COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS E NUTRIÇÃO

    O alimento é toda substância utilizada pelos seres vivos como fonte de matéria e energia.Podemos definir que os alimentos “são produtos de composição complexa que, em estado natural, processados ou cozidos, são consumidos pelo homem para satisfazer suas necessidades nutritivas e saciar as sensoriais”.(Brenda Araújo)

     A alimentação ainda inclui várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas porém fazem parte da cultura, como compostos químicos, temperos, corantes e conservantes usados nos alimentos.(Mariana Cavalcanti)
   No entanto nada disso adiantaria se em sua composição os alimentos não possuíssem em composição os nutrientes. Os nutrientes são certas substâncias contidas nos alimentos que o organismo utiliza, transforma e incorpora a seus próprios tecidos, para realizar três funções imprescindíveis: gerar energia, formar estruturas e regular o metabolismo. Podemos encontrar nos alimentos nutrientes como: Carboidratos, Gorduras, Proteínas, Minerais, Vitaminas e a Água. A Nutrição é um processo através do qual o organismo recebe os alimentos, e transforma e utiliza as substâncias químicas destes. É uma ação involuntária em onde intervêm a digestão, absorção e transporte destes nutrientes para os tecidos.Isto é, os alimentos que nós ingerimos, trazem nutrientes, e o organismo se encarrega de aproveitar.(Rafaela Gonçalves)

    Portanto o conhecimento da composição dos alimentos consumidos é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional. Essas informações são indispensáveis para a educação nutricional, o controle da qualidade dos alimentos e a avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações. Ressaltamos que servem de base para a caracterização dos problemas nutricionais, também para à elaboração da legislação e de políticas de nutrição e ao estudo da relação entre alimentação e estado de saúde ou doença.(Amanda Gomes)

Texto por: Rafaela Gonçalves,Mariana Cavalcanti,Brenda Araújo e Amanda Gomes.

Referências :

MAHAM,L.K.;ESCOTT-STUMP, S.KRAUSE: Alimentos,nutrição e dietoterapia. 13° edição. Rio de Janeiro.

http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada