Probióticos, Prebióticos e Simbióticos

Em 1991, foi regulamentada uma categoria de alimentos denominada de “Foods for Specified Health Use”, traduzindo para o português, “Alimentos Funcionais e Neutracêuticos”. Entre os alimentos funcionais, estão os probióticos e os prebióticos, vistos como promotores de saúde e que podem estar associados á redução de risco de doenças crônicas degenerativas e não transmissíveis. A associação dos probióticos com os prebióticos da origem a um produto simbiótico que pode aumentar as chances de crescimento e colonização das bactérias probióticas no organismo humano.

O termo “Probióticos” é de origem grega que significa “para a vida”. O termo probiótico foi usado inicialmente com o intuito de descrever compostos ou extratos de tecidos capazes de estimular o crescimento microbiano.

Conforme consta na Legislação Brasileira os probióticos estão definidos como suplemento alimentar microbiano vivo, que afetam beneficamente o organismo, melhorando a seu balanço microbiano.

Prebióticos são carboidratos não digeríveis, que afetam beneficamente o hospedeiro, por estimularem seletivamente a proliferação e/ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. Um produto referido como simbiótico é aquele no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados.

Embora o consumo de probióticos, prebióticos e simbióticos favoreça uma série de benefícios para a saúde, ainda há a necessidade de estudos futuros com melhor delineamento experimental para verificar com maior precisão os efeitos sobre o organismo, bem como a determinação de dosagens adequadas e possíveis efeitos colaterais.

Novos conceitos aferem a dose terapêutica, os benefícios que esses ingredientes alimentícios atribuem à saúde humana e os possíveis mecanismos envolvidos, discutindo os efeitos a eles atribuídos baseados em evidências científicas. A microbiota intestinal humana exerce um papel importante tanto na saúde quanto na doença e a suplementação da dieta com probióticos, prebióticos e simbióticos podem assegurar o equilíbrio da microbiota. 

Dia do Nutricionista

O Nutricionista é quem planeja, executa e avalia ações e atividades de atenção alimentar e nutricional do ser humano, tendo como meta fundamental a garantia da segurança alimentar. O dia 31 de Agosto é todo dedicado a esses excelentes profissionais da Saúde. Em comemoração, a turma de acadêmicos do curso de Nutrição da faculdade FAMETRO, fizeram um evento solidário, junto ao Centro Urbano de Cultura, Arte, Ciência e Esporte (CUCAS). Foi um dia dedicado às crianças da Escolinha de surf do Mero, uma região da periferia de Fortaleza, onde eles puderam receber na forma de teatro de fantoche informações sobre alimentação saudável e vídeos educativos sobre a higienização das mãos, finalizando a ação com a distribuição de lanches nutritivos.

Microbiologia de mãos dadas com a Nutrição

A importância da Microbiologia dos alimentos  na Nutrição

Fonte: Internet

        O desenvolvimento tecnológico tem influenciado o cotidiano de modo que os microrganismos têm atuado nas diversas áreas. Em algumas de forma benéfica, sendo empregados na tecnologia de alimentos e em outras de forma maléfica, apresentados e como agente promotor de doenças ou redutor da vida de prateleira de gêneros alimentícios.Como ciência, a microbiologia estuda esses microrganismos de acordo com suas classes, buscando diferenciá-los em grupos distintos, dependendo do tipo de interação existente entre eles e o seu meio de atuação (TORTORA, 2000).

 O profissional de nutrição utiliza os conhecimentos em microbiologia de alimentos de maneira preventiva, com o propósito de evitar toxiinfecções alimentares, promover melhorias nos processos que vão desde a aquisição, armazenamento e distribuição de alimentos, garantindo um produto com a carga microbiana dentro dos padrões da legislação vigente ou até mesmo inócuo, preservando suas características organolépticas  (FRANCO; LANDGRAF, 2003).

  O nutricionista, assim como o microbiologista de alimentos tem como principalpreocupação o controle do desenvolvimento microbiano, com a finalidade de eliminar riscos á saúde do consumidor, bem como prevenir ou retardar o surgimento de alterações indesejáveis.

Fonte: Internet