Microbiologia de mãos dadas com a Nutrição

A importância da Microbiologia dos alimentos  na Nutrição

Fonte: Internet

        O desenvolvimento tecnológico tem influenciado o cotidiano de modo que os microrganismos têm atuado nas diversas áreas. Em algumas de forma benéfica, sendo empregados na tecnologia de alimentos e em outras de forma maléfica, apresentados e como agente promotor de doenças ou redutor da vida de prateleira de gêneros alimentícios.Como ciência, a microbiologia estuda esses microrganismos de acordo com suas classes, buscando diferenciá-los em grupos distintos, dependendo do tipo de interação existente entre eles e o seu meio de atuação (TORTORA, 2000).

 O profissional de nutrição utiliza os conhecimentos em microbiologia de alimentos de maneira preventiva, com o propósito de evitar toxiinfecções alimentares, promover melhorias nos processos que vão desde a aquisição, armazenamento e distribuição de alimentos, garantindo um produto com a carga microbiana dentro dos padrões da legislação vigente ou até mesmo inócuo, preservando suas características organolépticas  (FRANCO; LANDGRAF, 2003).

  O nutricionista, assim como o microbiologista de alimentos tem como principalpreocupação o controle do desenvolvimento microbiano, com a finalidade de eliminar riscos á saúde do consumidor, bem como prevenir ou retardar o surgimento de alterações indesejáveis.

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