Aplicação da Bromatologia na Nutrição

    A Bromatologia é uma ciência que tem com função analisar o alimento de forma detalhada, como a sua composição química, o valor nutricional, sua ação no organismo, valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas,químicas,toxicológicas e adulterantes,contaminantes,fraudes,etc.A Bromatologia tem a sua importância de proteger o consumidor de ingerir alimentos não adequados, essa “proteção” é feita por profissionais da área,que são treinados para executar tarefas nos laboratórios da indústria alimentar e institutos relacionados com a nutrição.(Rafaela Gonçalves)

    Através desse conhecimento podemos entender as influências que possam exercer no organismo. Todos os países adotam normas e padrões para alimentos ''in natura'' ou processados, reunidos numa Legislação de Bromatologia, que se preocupa com a qualidade oferecida a sua população. A nutrição é o aproveitamento do alimento ingerido. A utilização do alimento requer mudanças físicas e químicas, para se transformar em substâncias nutritivas digeríveis e absorvíveis. O corpo humano é semelhante a uma máquina em que o calor é a fonte de trabalho. Enquanto no corpo humano, o calor é resultado do trabalho. O alimento representa a satisfação das necessidades orgânicas do homem, no início dos tempos.Hoje, temos a capacidade de ter uma variabilidade de alimentos, pois podemos substituí-los por outros tipos, desde que tenham o mesmo valor energético. O conhecimento dessas propriedades que são inerentes as substâncias biológicas e os métodos de manipulá-las, são de interesse comum às especialidades Biológicas e de Análise de alimentos.(Amanda Gomes)

    Sempre se deve ter em mente, a forma perecível do produto analisado e a sua suscetibilidade às transformações químicas e suas variações de propriedades físicas. Modificações mais acentuadas ocorrem em alimentos não processados, animais e vegetais, e algumas alterações rápidas nas atividades das enzimas presentes nos tecidos e deterioração microbiana. A ação enzimática é responsável por muitas dificuldades inerentes a uma análise acurada dos tecidos vivos.(Brenda Araújo)

Texto por: Amanda Gomes, Brenda Araújo e Rafaela Gonçalves.

Referência:

http://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/67746/bromatologia-e-os-alimentos