Bromatologia no controle de qualidade

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   A Bromatologia é uma área que atua diretamente na analise de alimentos e esta relacionada diretamente no controle de qualidade dos alimentos, do processo e armazenamento correto de cada alimento. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, seu valor calórico, suas propriedades físicas, químicas e toxicológicas e casos de fraudes.( Amanda Gomes)

    Essa tecnologia de alimentos que envolvem a bromatologia se preocupa em desenvolver alimentos seguros e de qualidade para grupos distintos de consumidores. O conhecimento das propriedades inerentes e as substancias biológicas e os métodos de manipulação, são de importante conhecimento aos especialistas como, analistas de alimentos e biólogos.(Mariana Cavalcanti)

   Os bromatologistas são responsáveis por observarem as transformações que ocorrem nos alimentos quando passam por alguma modificação na sua estrutura física como, injuriados, triturados, rompimento nos tecidos e também estão ligados a fontes alimentares provenientes de células únicas. Já os biólogos se ocupam da reprodução, crescimento e mudanças que podem ocorrer nas substancias biológicas sob as condições ambientais compatíveis com a vida.(Rafaela Gonçalves)

     A  segurança é um dos principais requisitos que garante que esse alimento estar livre de qualquer produto químico prejudicial á saúde ou de qualquer contaminação microbiana para não causar nenhum risco no seu consumo. Nas industrias se faz necessário o uso de esterilização em algumas máquinas e utensílios para se evitar a que não haja esporos  viáveis de Clostridium botulinum.(Brenda Araújo)

   Assim vemos que a bromatologia esta totalmente ligada ao controle de qualidade dos alimentos,onde verifica se os alimentos estão enquadrados nas regulamentações legais, procura identificar se há  algum produto adulterante ou ativos que possam ser prejudiciais a saúde do consumidor. Estes profissionais são capazes de realizar analises em industrias alimentares e institutos relacionados a nutrição, com métodos convencionais ou automatizados. Ou seja, vimos que a bromatologia é de fundamental importância para se manter a qualidades e segurança dos alimentos,para um consumo seguro dos alimentos. (Brenda Araújo)

Texto por: Amanda Gomes, Brenda Araújo, Mariana Cavalcanti e Rafaela Gonçalves.

Referências: 

http://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/6053/bromatologia-a-ciencia-dos-alimentos

http://alipio1.dominiotemporario.com/doc/Int_Broma.pdf

http://analisesbromatologicas.blogspot.com.br/2011/06/o-que-e-bromatologia.html